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クリスマスクリスマスのチーズ料理｜とろけるひと皿を食卓の真ん中に置く考え方
クリスマスのチーズ料理と聞くと、チーズフォンデュやグラタン、ピザ、焼いたカマンベールなどが思い浮かびます。どれも冬の食卓に合い、湯気とチーズの香りだけで、テーブルが一気に明る...
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クリスマスクリスマスご飯は平日の夜でも整う｜帰宅後に並べる献立と前日の段取り
2026年のクリスマスイブは12月24日の木曜日で、25日は金曜日です。どちらも平日なので、仕事や学校から帰ってから夕食を整える人も多いでしょう。クリスマスのご飯を何にするか...
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コラムモルネーソースとは？ベシャメルとの違いと基本の作り方、グラタンに合う料理
モルネーソースは、ベシャメルソースにチーズを加えたソースです。グラタンの上でこんがり焼けた、コクのある白いソースを思い浮かべると近いでしょう。
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クリスマスシャンパンとスパークリングワインの違い｜産地・製法・選び方とクリスマスの泡
シャンパンとスパークリングワインの違いは、ひとことでいえば「どこで、どう造ったか」です。スパークリングワインは泡のあるワインの総称で、シャンパンはその中の一種にあたります。フ...
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コラムロゼワインに合う料理｜色と味わいで選ぶ組み合わせと、海老料理との相性
ロゼワインに合う料理を探すとき、迷いやすいのは「白寄りなのか、赤寄りなのか」という点でしょう。ロゼは色も味わいも幅が広く、淡いサーモンピンクから赤に近い濃い色まであるからです。
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コラム赤ワインに合う料理｜軽め・重めで選ぶ組み合わせと、魚介を合わせるときの注意
赤ワインに合う料理の代表は、肉料理です。ただ、軽やかな赤からどっしりした赤まで幅があり、鶏肉のローストと牛肉の煮込みでは、選ぶ一本がまるで違ってきます。
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コラム白ワインに合う料理｜辛口・甘口・品種別の組み合わせと、海老のクリーム料理
白ワインに合う料理は、魚介のほかにも鶏肉、クリームソース、チーズ、和食まで広がります。ただ、品種も味わいも幅が広く、売り場に立つと何を選べばよいか迷いがちです。
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クリスマスシャンパンに合う料理｜おつまみからメインまで、泡に負けない組み合わせ
シャンパンに合う料理は、塩気、油、酸味のどれかを持つものが目安です。泡の酸味と細かな泡立ちが、口の中をさっぱり整えてくれるので、少し濃いめの味つけや揚げ物ともなじみます。
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クリスマスクリスマスのワインの選び方｜チキンなら赤、テルミドールなら白と泡
クリスマスのワインは、銘柄を探す前に「その夜に何本開けるか」を決めると選びやすくなります。乾杯の泡が1本、メインに合わせるワインが1〜2本。この形を先に決めておけば、料理との...
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コラムアヒージョとは？名前の意味と発祥、本場の食べ方と家で楽しむときのこつ
アヒージョは、オリーブオイルとにんにくで具材を煮る、スペインの小皿料理です。熱々のオイルごと出され、バゲットを浸して食べるのが定番でしょう。
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コラムエスカベッシュとは？マリネ・南蛮漬けとの違いと由来、おいしい食べ方
エスカベッシュは、揚げた魚などを酢の入った漬け汁に漬けた、南欧生まれの料理です。冷やして前菜に出されることが多く、さっぱりした酸味が持ち味でしょう。
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コラムポタージュとは？スープ・コンソメとの違いと種類、フルコースでの出し方
ポタージュは、フランス語の「potage」から来た言葉です。日本では、とろみのあるなめらかなスープを指すのが一般的です。コーンポタージュやじゃがいものポタージュが身近でしょう。
